Jetzt in die Portionierung von Frischfleisch investieren

Mit dem V-Cut 160 erleichtern wir Ihnen den Einstieg in die Frischfleischportionierung

V-Cut_160 portion outfeed

Die richtige Portionierlösung hilft Ihnen, gewichtsgenaue Portionen sehr viel schneller, rentabler und mit geringstem Give-away herzustellen.

Jeder Schnitt zählt - besonders bei kleinen und mittelständischen Verarbeitern

Seit rund einem Vierteljahrhundert haben Convenience-Produkte mit vorportioniertem Frischfleisch bei Discountern und Supermärkten Einzug gehalten. Aber auch handwerklich orientierte Betriebe, die mehrere Filialen oder Kunden im GV-Bereich beliefern, können ein hohes Portionieraufkommen haben, das sich mit einem Portionsschneider lukrativ automatisieren lässt. Denn mit der geeigneten Portionierlösung können gleichgewichtige Schnitzel und Steaks weitaus rentabler und mit deutlich verbesserter Ausbeute produziert werden. Auch der Hygieneaspekt spricht für die Automatisierung, da maschinell geschnittene Portionen quasi berührungslos hergestellt werden können.

Wir bieten insbesondere kleineren Betrieben mit der V-Cut 160 eine geeignete Einstiegslösung, die durch hohe Produktflexibilität, geringen Platzbedarf und überschaubare Anschaffungs- und Betriebskosten punktet. Dadurch lassen sich in kürzester Zeit und mit minimalem Aufwand die Produktionsabläufe optimieren und das Produktportfolio erweitern. Vor allem wenn Arbeitskräfte teuer oder nur schwer zu finden sind, kann die V-Cut 160 in Ihrem Betrieb wertvolle Dienste leisten.

V-Cut 160 Marel Portionsschneider für Frischfleisch

Vielseitiger Einsatz - flexibel bei der Aufstellung

Der kleinste Marel-Portionsschneider deckt zahlreiche Anforderungen ab.

Als kleinster Volumenschneider aus unserem Portfolio eignet sich der V-Cut 160 für vielfältige Portionieraufgaben. Er schneidet knochenlose Teilstücke zu Scheiben, die als Einzelportionen oder auch als gefächerte Gruppen zum direkten Einlegen in Trays ausgegeben werden können. Je nach Platzverhältnissen in seiner Produktion entscheidet der Kunde, ob die Portionen in gerader Linie oder um 90° gedreht ausgetragen werden sollen.

Über einen speziellen Schneidsatz sind auch Portionen mit Taschenschnitt möglich, z.B. zur Herstellung von XXL-Schnitzeln oder gefüllten Fleischtaschen nach Cordon-Bleu-Art. Außerdem portioniert die V-Cut 160 gleichmäßig aussehende Würfel und Streifen, so dass sie nahezu das gesamte Spektrum an Frischfleischportionen abdecken kann.

Die V-Cut 160 arbeitet rein pneumatisch und schneidet bis zu 65 Portionen pro Minute mit einer Standardabweichung von nur ca. 3 bis 5 Gramm pro Portion. Anwender schätzen die wirklich einfache Bedienung und die überragende Multifunktionalität, dank derer sie innerhalb kürzester Zeit auf wechselnde Portionieranforderungen ihrer Kundschaft reagieren können. Auch saisonal bedingte Mehrmengen, beispielsweise in der Grillsaison oder im Veranstaltungscatering werden mit der V-Cut 160 problemlos bewältigt.

Platino Fleischplätter

V-Cut 160 meets Platino

Ein echtes "Traumpaar" für alle Schnitzel-Hersteller

Für Unternehmen, die große Mengen Schnitzel herstellen, bietet sich eine Kombination des Portionsschneider V-Cut 160 mit dem Schnitzelplätter Platino an. Der Platino ist unsere seit Jahren am Markt bewährte Lösung zum Plattieren und Zartmachen von Fleischportionen.

Er überzeugt nicht nur durch seine extrem robuste Bauweise, sondern auch durch das besonders schonende, patentierte Plättverfahren durch in sich gedrehte Plättwalzen, die das Fleisch nicht pressen oder quetschen, sondern sanft in Form massieren. Die Fleischfaser wird dadurch geschont mit dem Ergebnis, dass das Endprodukt kaum aussaftet und seine neue Form nach dem Plättvorgang und auch in der Zubereitung besser halten kann.

Durch das schonende Plätten bekommt jedes Schnitzel dieselbe Stärke und somit ein einheitliches Garverhalten. Geplättete Produkte, die im Folgeprozess mariniert, injiziert oder getumbelt werden sollen, können die Marinade oder Lake deutlich besser aufnehmen.


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