Brühen

Eine Auswahl an Technologien für ein perfektes Brühergebnis

Der Brühvorgang bestimmt weitgehend das Aussehen, die Farbe und die visuelle Qualität des Endprodukts und kann auch die Ausbeute und Haltbarkeit beeinflussen.

Brühsysteme von Marel garantieren optimale Wärmeübertragung und präzise Temperaturregelung – zwei wichtige Merkmale eines erstklassigen Brühsystems.

Marel bietet zwei verschiedene Brühtechnologien an:

• Gegenstrom-Tauchbrühung – die Produkte werden in mit Luft umgewälztem heißem Wasser eingetaucht gebrüht.  Die Produkte gelangen an einem, das Wasser am anderen Ende in das System, um einen sauberen Prozess zu gewährleisten
• AeroScalding – eine innovative, höchst energieeffiziente Art des Brühens mit stark zirkulierender, feuchter Heißluft zum Brühen von Masthähnchen

Beide Systeme sind modular aufgebaut, wobei für ihre Größe und Konfiguration das Layout und die Art des Produkts sowie die zu verarbeitende Stundenleistung zu berücksichtigen sind.  Die Systeme können durch Hinzufügen von Abschnitten erweitert werden.