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Las patas de pato son productos rentables, por lo que un sistema de transformación eficaz puede ser una opción interesante. El sistema procesa patas de pato de forma completamente automática hasta el pelado y la refrigeración. Su configuración modular hace que esta solución sea rentable para cualquier capacidad productiva.
El proceso incluye las siguientes operaciones: descarga, pelado, refrigeración y envasado.
En primer lugar, las patas de pato cortadas se descargan de la línea de transporte aéreo en la estación de descarga. Las patas terminan en una cinta transportadora para ser transportadas a la primera etapa del proceso.
Las patas de pato ya han sido escaldadas cuando llegan al sistema de procesamiento de patas. En la escaldadora de inmersión para patos, que se programa durante un periodo más largo que las escaldadoras de pollos, también se sumergen las patas. Por esa razón, se pueden pelar enseguida en la fase de procesamiento de patas. La capa córnea de piel se retira en la peladora de patas de pato mediante dedos desplumadores rotativos. Para un pelado óptimo, se añade agua caliente al principio del proceso. La capa córnea de piel se canaliza a través de un drenaje central.
Después del pelado, las patas se transportan a la enfriadora especializada. Las patas se enfrían manteniéndolas en un depósito de agua a fría durante varios minutos. Esto reduce la temperatura de las patas hasta alcanzar la temperatura necesaria. Al final de la unidad, las patas son descargadas por el eyector en el transportador de tornillo, listas para ser llevadas a la zona de envasado.
