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Une bonne éviscération est essentielle pour préserver la qualité du produit fini. La technologie d’éviscération de Marel offre des solutions pour toutes les capacités de transformation jusqu’à 6 000 canards par heure.
Placé en ligne après la machine à ouvrir les cloaques, l’éviscéreuse retire l’ensemble du paquet de viscères (cœur, poumons, foie, gésier et intestins) de la cavité corporelle d’une seule opération automatisée.
Le retrait du paquet de viscères (cœur, foie, gésier et intestins) est effectué par un bras de traction qui pénètre dans le produit par l’ouverture de la cavité abdominale. Lorsque le bras est complètement à l’intérieur, il bouge légèrement et remonte à nouveau, tout en extrayant la totalité des viscères du produit.
Ensuite, l’éviscéreuse suspend les viscères au-dessus de la poitrine du canard, assurant une hygiène totale et empêchant la contamination.
Une buse de pulvérisation basse pression nettoie le produit et le paquet intestinal quand ils sont déchargés de la machine. Les parties dde l’équipement qui ont été en contact avec le produit sont soigneusement nettoyées après chaque opération afin d’éviter la contamination.
- Machine rotative à 15 unités
- Éviscération spécialisée pour les canards
- Opération entièrement hygiénique sans contamination
- Absolument aucun dommage au paquet de viscères
- Buses de pulvérisation pour un nettoyage basse pression du produit et du paquet viscéral
- Nettoyage haute pression des parties « de contact » pendant chaque cycle de transformation
- Une protection pour la sécurité et la prévention des salissures des alentours
- Accès aisé pour la maintenance et le nettoyage
- Disponible en versions à gauche et à droite
- Protection contre les surcharges
