Éviscération

Une bonne éviscération est essentielle pour préserver la qualité de nos produits finis, y compris celle des abats. La technologie d'éviscération de Marel PMJ offre des solutions pour toutes les capacités de transformation jusqu'à 7000 volailles par heure. De nombreux modules peuvent être combinés, en fonction de vos besoins.

L'éviscération nécessite plusieurs opérations de prétraitement et de post-traitement. Marel PMJ propose des solutions élaborées pour l'ouverture et la découpe des cloaques (prétraitement) ainsi que pour les opérations relatives aux cous, aux langues, à l'inspection et au nettoyage (post-traitement). Toutes ces solutions respectent les règles d'hygiène les plus strictes et garantissent le meilleur rendement du produit principal et des co-produits. 

L'Éviscéreuse retire le paquet de viscères complet en une seule opération automatisée et le place dans une barquette sur un convoyeur dédié synchronisé. Cela permet d'obtenir un rendement maximal, de respecter les normes d'hygiène et de réaliser des produits finis de qualité supérieure. Le paquet de viscères contient divers abats de valeur. Tout d'abord, ces cœurs, foies et gésiers sont séparés des parties non comestibles et ils sont ensuite prêts à être traités dans une solution spécialisée de traitement des abats.

Les autres process du service d'éviscération concernent les pattes et le transfert. Le Système Modulaire de Traitement des Pattes de Marel PMJ gère les pattes de canard de manière entièrement automatique, jusqu'au pelage et au refroidissement, aux vitesses de ligne les plus élevées. Le raccrocheur transfère automatiquement les carcasses de la ligne d'éviscération à la ligne de refroidissement et comprend un Coupe pattes.