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Operações pós-evisceração
O acabamento perfeito ao processo de evisceração
Uma vez que os produtos tenham sido eviscerados e antes que possam ser resfriados, os pescoços podem ter que ser retirados, a pele do pescoço e os produtos limpos de quaisquer detritos residuais em uma lavadora interior/exterior.
Os detritos dentro do produto ou da pele do pescoço podem impactar o valor do produto e o prazo de validade. A pele do pescoço uniformemente cortada e não danificada pode ser importante para a apresentação dos produtos a serem vendidos inteiros. A inspeção final garante a alta qualidade dos produtos e a eficiência dos processos posteriores.
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