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Esfolação e remoção da cabeça
A Marel oferece uma série de diferentes esfoladoras de gato para diferentes capacidades de abate. Todos as esfoladoras da Marel apresentam um movimento vertical para baixo para evitar que a parte suja da esfolação contamine a carcaça.
Durante o processo de esfolação, pode-se ativar o estímulo da musculatura dorsal da carcaça, evitando que as vértebras e os músculos sejam removidos ou danificados. Após a esfolação, a cabeça é removida e registrada no sistema de controle de abate do software, fazendo a leitura da etiqueta na orelha.
Antes de seguir adiante na linha, uma etiqueta separada é criada, com base na leitura da etiqueta da orelha, e anexada à carcaça, que segue a carcaça no processo de evisceração (preparo).
- A técnica da plataforma móvel do movimento vertical para baixo minimiza a contaminação
- Os simuladores de carcaça podem ser usados para evitar possível dano
- É possível realizar a esfolação da carcaça e remoção da cabeça no mesmo processo
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