Escaldagem

O método de escaldagem está tornando-se cada vez mais importante no processo de abate de porco em razão de custos de operação e da possível ocorrência de contaminação cruzada da reciclagem da água do escaldamento. As soluções mais comuns para o escaldagem são os sistemas de escaldamento por suspensão e escaldagem por água pulverizada.

Para um bom resultado de escaldagem, é essencial que a carcaça seja bem lavada antes do escaldagem. As nossas máquinas de lavagem e polimento de carcaça da Marel têm a vantagem adicional de que a água de escaldagem permanece mais limpa e o animal retém menos sangue.