Убой и обесперивание

Корректное и эффективное осуществление оглушения, убоя и обесперивания заметно влияет на качество, сроки хранения и внешний вид вашей конечной продукции. Мы предлагаем оптимальный баланс качества, эффективности производства и гигиены.

Важным фактором, учитываемым в текущих разработках, является снижение потребления воды и электроэнергии, а также обеспечение оптимальных результатов при минимизации затрат на мойку и обслуживание. Модульная конструкция наших систем обеспечивает высокую производительность.

Утки оглушаются при прохождении через водяную ванну с подключенным электротоком. Специальная пластина, расположенная на входе в ванну, обеспечивает эффективное оглушение. Гибкая система высокочастотного электрооглушения в водяной ванне полностью соответствует действующим стандартам. После оглушения производится надрез шеи для последующего обескровливания утки.

Шпарильные аппараты Marel обеспечивают оптимальный уровень теплопередачи и точную регулировку температуры — две важнейшие характеристики первоклассной системы шпарки. Дополнительные мешалки в аппаратах для шпарки уток создают нисходящий поток воды для удерживания птицы в воде.

Способ обесперивания утки имеет огромную важность для внешнего вида продукта. Наши машины для обесперивания оснащены функцией выбора скорости и отдельными регулируемыми балками. Как и частотные преобразователи секций, обрабатывающих продукт со стороны грудки, они также улучшают результат обесперивания.