Убой и обесперивание

Корректное и эффективное оглушение, убой и обесперивание заметно влияет на качество, сроки хранения и внешний вид вашей конечной продукции. Мы предлагаем оптимальный баланс качества, эффективности производства и гигиены.

Важным фактором, учитываемым в текущих разработках, является снижение потребления воды и электроэнергии, а также обеспечение оптимальных результатов при минимизации затрат на мойку и обслуживание. Модульная конструкция наших систем обеспечивает высокую производительность.

Утки оглушаются электрическим током, при прохождении через водяную ванну. Специальная пластина, расположенная на входе в ванну, обеспечивает эффективное оглушение. Гибкая система высокочастотного электрооглушения в водяной ванне полностью соответствует действующим стандартам. После оглушения производится надрез шеи для последующего обескровливания утки.

Шпарильные аппараты Marel обеспечивают оптимальный уровень теплопередачи и точную регулировку температуры — два важнейших параметра для качественной и эффективной обработки. Дополнительные мешалки в аппаратах для шпарки уток создают нисходящий поток воды для удерживания птицы под водой.

Способ обесперивания утки имеет огромную важность для внешнего вида продукта. В зависимости от конкретной ситуации вы можете выбрать поточные устройства обесперивания, устройства обесперивания Contramatic, барабанные устройства обесперивания или комбинацию этих устройств. Вы всегда получите оптимальный результат обесперивания для вашего вида уток, независимо от производительности.